Productie cyclus en apparatuur
Twee soorten sap worden voorgesteld: een gefilterd sap en een troebel sap (of ongefilterd ) .
Voor de eerste soort van sap, na het pers en filtratie en eventueel het centrifugeren, laten we het sap met hulp van enszymen in de bodem van de tank vallen. We kunnen nog een extra filtratie via een plate filter voorzien.
Voor de tweede soort van sap, de enige operatie is het centifugeren van het sap.
Hier in chronologische volgorde de verschillende stadia van het maken van sap en bottelen:
1) Het sorteren van vruchten (op een inspectie band );
2) Het wassen van fruit;
3) het malen van vruchten ( fruit worden gebracht via een lift in de molen ) ;
4) Het pers van fruit ( bandpers ) ;
5) Het zeven van sap;
6) Het centrifugeren van sap en eventueel filtratie;
7) Pasteurisatie van het sap;
8) Bottling;
9) aftopping van flessen met een automatische capper ;
10) Etikettering en batch nummer afdrukken op de cover .
Voor productie van sprankelende sap, de eerste 6 stappen identiek zijn aan die toegepast op plate sappen toegepast zijn (gefilterd sap is verplicht). Dan gaan we verder met de volgende stappen:
7) Bottling (handmatig);
8) Vergassing van het sap (handmatig);
9) aftopping van flessen (handmatig);
10) Pasteurisatie van de flessen in een waterbad;
11) Etikettering en druk van het lot nummer op de capsule.